על פי הגדרת ארגון הבריאות העולמי, סוכרים מוספים אלה חד ודו-סוכרים או מזון אחר המשמש למטרות המתקה כגון דבש, סילאן או תרכיזי פרי, אשר מוספים למזון ומשקאות על ידי היצרן, הטבח או הצרכן. חשוב להדגיש כי סימון הסוכרים וכפיות הסוכר כולל גם סוכר שנמצא באופן טבעי במרכיבי מוצרי דגני הבוקר ולא רק את הסוכר המוסף.